Schlieremer Luft mit Schoggiduft
Punkto Milchschokolade lässt die Schweiz keine Wünsche offen. Bei veganer leider schon, fand Britta Kürzi. Die junge Amerikanerin aus North Carolina, die ihrem Herz folgend nach Zürich gezogen war und nicht nur ihren Mann sondern auch Schokolade liebt, wollte dies ändern. So büffelte sie einerseits intensiv Deutsch und professionalisierte anderseits ihr Know-how rund um die Kakaoverarbeitung. Als die heimische Schokoladeproduktion mengenmässig zu viel für die ‚Versorgung‘ des Freundeskreises, aber noch immer zu wenig für einen kommerziellen Vertrieb wurde, entschied sie sich, ihr Hobby zum Beruf zu machen. Doch mit der Gründung ihrer eigenen Schokolademanufaktur «Kürzi Kakao», welche Schokolade von der Kakaobohne bis zur fertigen Tafel herstellt, mussten nicht nur grosse Steinmelanger, Röstmaschinen und Kühlschränke angeschafft, sondern auch gesetzliche Vorschriften für die Lebensmittelproduktion erfüllt werden. Nebst hohen Hygienestandards zählen dazu auch spezielle Vorgaben bezüglich Produktionsstandort: Ein solcher darf nur in gesonderten Nutzungszonen etabliert werden! Da Britta Kürzi ihre Zutaten in aller Welt und grösseren Mengen bestellt, musste sie einen Gewerberaum finden, der allen gesetzlichen Vorgaben entspricht, lieferungslogistisch funktioniert und auch das für sie persönlich wichtigste Kriterium erfüllt: Ein Raum, in dem sie sich richtig wohlfühlt. Denn nicht nur wer ihre feine vegane Schokolade kostet, sondern auch sie selbst will deren Herstellung als sinnliches Erlebnis geniessen. Deshalb liegt seit Herbst 2019 im area895 ab und an feiner Schokoladeduft in der Luft.
Schokolade made in area8952
Schokolade zu geniessen, ist ein sinnliches Erlebnis. Für Britta Kürzi, die Schokoladenproduzentin, gilt dies auch für deren Herstellung. Deshalb wollte sie ihre kleine, feine Manufaktur «Kürzi Kakao» dort etablieren, wo nicht nur alle gesetzlichen Vorschriften für die Lebensmittelproduktion und die für sie notwendigen lieferungslogistischen Bedingungen erfüllt werden, sondern wo sie stadt- und kundennah im stimmigen Ambiente ihre veganen Schokoladespezialitäten kreieren kann.
Britta Kürzi ist mit Ihrer Manufaktur 2023 in eine neue Räumlichkeit umgezogen. Wir wünschen alles Gute im neuen «Zuhause» und ein erfolgreichen Geschäftsverlauf in der Zukunft.